Brote im Wandel – Schon aufgefallen?
Ist dir aufgefallen, dass Brote in diesem Jahr anders aussehen als noch letztes Jahr?
Im Vergleich zum Vorjahr sind sie zwar voluminöser, aber flacher und haben eine tendenziell zähere Kruste.
Die Backqualität hängt massgeblich von der Getreidequalität ab – und diese wiederum wird stark vom Wetter beeinflusst. Dieses spannende Zusammenspiel zeigt uns, wie direkt Natur und Klima die Qualität/Ernte unserer Lebensmittel prägen.
Auf der diesjährigen Qualitätstagung von swiss granum konnten wir viele interessante Zahlen, Daten und Fakten entlang der gesamten Getreide-Wertschöpfungskette lernen.
Und wie magst du dein Schweizer Brot?
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